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2014年10月30日 10:11
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拍品簡(jiǎn)介：
白堽羊肉湯：有選擇性的采用無(wú)疫羊骨，利用傳統(tǒng)工藝，加入秘制配方，熬制而成，老湯嫩肉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的高鈣食品。在河南名吃的基礎(chǔ)上，2003年在汕頭中華名吃認(rèn)定會(huì)上，被認(rèn)定為“中華名吃”。
白堽吊爐燒餅：選用優(yōu)質(zhì)面粉，經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝，手工精心制作，用棗木炭溫和烤制而成，成品金黃，鑲花邊，皮酥瓤軟，健胃易化，常吃有益健康。老客戶(hù)評(píng)價(jià)說(shuō)“燒餅大，芝麻稠，大料面加香油，一輩子吃不夠”。在河南名吃的基礎(chǔ)上，2003年在汕頭中華名吃認(rèn)定會(huì)上，被認(rèn)定為“中華名吃”。
羊肉燴面：
主料：面粉
配料：羊肉、千張、木耳、粉條
燴面采用中華名吃白堽羊肉湯為原湯，選用優(yōu)質(zhì)高筋面粉，加入雞蛋和鹽，反復(fù)揉搓，使其筋韌，成品燴面筋軟光滑，湯純性溫。食之，補(bǔ)血益氣，補(bǔ)虛暖胃老少皆宜。
五香羊頭：吃羊頭早用盛行，但白罡所秘制的羊頭卻有“四吃一絕”這一美譽(yù)，一吃羊腦，補(bǔ)卵磷脂，味純；二吃羊眼，特鮮；三吃羊舍，香溢；四吃羊臉，具有羊肉的鮮味。吃一個(gè)羊頭能品到四個(gè)口味就是一絕，羊頭同時(shí)還具有大小均勻，肉爛骨酥之特點(diǎn)，是本店客人必點(diǎn)之佳肴。此菜曾在2004年河南首屆風(fēng)味美食節(jié)上被認(rèn)定為“河南名吃”。
醬香大骨頭：選用優(yōu)質(zhì)鮮羊腿骨和養(yǎng)脊骨，用幾種醬料和十幾種香料文火燉煮而成，醬香濃郁，色澤紅亮，肉爛骨香，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。在烹飪界“醬香大骨頭”是白罡首創(chuàng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。此菜曾在2004年河南首屆風(fēng)味美食節(jié)上被認(rèn)定為“河南名吃”。
百年白堽，創(chuàng)始于1903年的烹羊世家，裸烹羊肉的領(lǐng)導(dǎo)者，至今已有一百多年的悠久歷史，在2007年被評(píng)為首批“河南老字號(hào)”，已在“河南商報(bào)”“鄭州晚報(bào)”“東方今報(bào)”的媒體公示！企業(yè)門(mén)店有十余種菜肴被認(rèn)定為“中華名吃”和“河南名吃”！
董事長(zhǎng)張書(shū)華帶領(lǐng)公司始終堅(jiān)持“誠(chéng)信為本”“人才為根”“特色為存”“文化為魂”的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客滿(mǎn)意為目標(biāo)，形成了“團(tuán)結(jié)”、“勤奮”、“敬業(yè)”、“創(chuàng)新”的企業(yè)精神，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和社會(huì)各界人士的贊譽(yù)。
企業(yè)愿景：力爭(zhēng)做最著名的民族傳統(tǒng)餐飲企業(yè)之一，并且要以能培育并激勵(lì)人的精神而聞名于世！
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