北京新發(fā)地商戶羊肉卷里摻鴨肉 肉眼難分辨
銷路 “客戶多，一天賣二三百斤”
“最近查得太緊，余貨賣完了，也沒(méi)法再做了。”張老板說(shuō)。
張老板也是該批發(fā)市場(chǎng)的商家，半個(gè)月前，因工商檢查較嚴(yán)，他停止了生產(chǎn)，至今羊肉卷切片機(jī)還擺在房中。“等風(fēng)聲小一點(diǎn)再干吧?！睆埨习逭f(shuō)。
張老板說(shuō)，他們將羊肉和鴨肉打碎，涂抹羊油后混合在一起，用羊肉卷切片機(jī)制作成型，放入冷庫(kù)后，就可等待出貨。
暗訪中，新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)，有兩三家商戶都稱有“便宜羊肉卷”賣，但這幾戶商家都以記者購(gòu)買的量小為由，拒絕出售。
“市民買這種羊肉卷并不多，他們不會(huì)買這種低價(jià)的吃?！鄙虘舾呒逊Q，他的貨車是外地牌照，無(wú)法進(jìn)市區(qū)，只向北京郊區(qū)送貨。
高佳稱，平時(shí)，前來(lái)購(gòu)買的商戶量不大，一家商戶大概20斤左右，但客戶多，一天銷量就是二三百斤，“我們靠銷量掙錢。”
高佳的舅舅說(shuō)，平時(shí)羊肉卷送的基本上都是小飯店，但貨只送四環(huán)外，送市中心只有一家。
送檢新發(fā)地羊肉卷 查出鴨肉成分
檢測(cè)人員表示，曾多次檢測(cè)出送檢羊肉含鴨肉成分；真假羊肉卷通過(guò)五種方式可比對(duì)
5月21日，新京報(bào)記者從新發(fā)地商戶高佳的攤位中購(gòu)買的“天華牌特制精選小肥羊”(500克/盒)，送到北京市某測(cè)試中心檢測(cè)。
24日，檢驗(yàn)報(bào)告顯示：羊肉檢測(cè)中，技術(shù)人員通過(guò)SN/T2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測(cè)方法實(shí)施PCR方法。鴨源性成分中，通過(guò)BCPCA-FB-07食品中禽源性成分檢測(cè)方法普通PCR方法和實(shí)時(shí)熒光PCR方法。
檢驗(yàn)結(jié)果顯示，送檢的羊肉卷中，除檢出羊源性成分外，羊肉卷還檢出鴨源性成分，這就意味著送檢的樣品中，含有鴨肉成分。
該檢測(cè)中心負(fù)責(zé)肉類檢測(cè)的張女士表示，目前市面上羊肉摻鴨肉已經(jīng)是很普遍的現(xiàn)象，“我們不久前也進(jìn)行過(guò)一次市場(chǎng)抽檢，買來(lái)的羊肉從18元到28元不等，均檢測(cè)出了鴨源性成分。”
“目前我們只能做到測(cè)里面是否有鴨源性成分，無(wú)法測(cè)出其在食品中所占比例，這導(dǎo)致很多羊肉卷，哪怕是全部用鴨肉偽造而成，只要刷過(guò)羊油，依然能檢測(cè)出羊源性成分?！睆埮空f(shuō)。
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