央視曝中國(guó)式婚宴奢靡成風(fēng)：要倒掉600斤剩菜
三、無害化處理 資源化利用 科技和制度推進(jìn)勤儉節(jié)約
根據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球每年浪費(fèi)大約13億噸食物。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織指出，全球每年約有三分之一的食物在生產(chǎn)與消費(fèi)過程中遭浪費(fèi)或損耗，這些食物總價(jià)值約1萬(wàn)億美元。2010年我國(guó)城市生活垃圾量達(dá)到了3.52億噸，居世界第一，其中生活垃圾超過了一半，以北京市為例， 生活垃圾組分中，餐廚垃圾所占比例超過60% 。而根據(jù)成都市城市管理局提供的數(shù)據(jù)，近年來，成都市主城區(qū)每天產(chǎn)生的餐廚垃圾量就多達(dá)500噸。
成都市城市管理局基建設(shè)備管理處處長(zhǎng)梁曉鵬：我們中心城區(qū)，每天餐廚垃圾的產(chǎn)量大約是五百多噸。
《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者：像這些餐廚垃圾它的產(chǎn)生來源是哪些？
梁曉鵬：我們收的餐廚垃圾一個(gè)是黨政機(jī)關(guān)食堂，還有一個(gè)就是我們的學(xué)校、醫(yī)院，大中型的餐飲服務(wù)單位。
2013年，成都市成為全國(guó)首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市，餐廚垃圾統(tǒng)一回收也開始逐步推進(jìn)。目前全市每天有200噸餐廚垃圾由城市管理局統(tǒng)一回收并處理。
梁曉鵬：社會(huì)單位還有利益，以及長(zhǎng)期形成餐廚垃圾的收益、處置的利益鏈條?，F(xiàn)在有一些餐飲單位，一年通過餐廚垃圾賣給那些收運(yùn)單位，收益幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)?，F(xiàn)在我們逐步逐步的來通過宣傳教育，通過一些管理方式使它交給我們城市管理部門統(tǒng)一收運(yùn)，進(jìn)行集中的無害化處理。
眼前的這個(gè)餐廚垃圾處理站位于成都市雙流縣文星鎮(zhèn)，是目前成都市集中處理餐廚垃圾的地方。每天從中午到深夜，一輛輛餐廚垃圾回收車陸續(xù)來到這里，將當(dāng)天回收的餐廚垃圾卸載到處理站的車間內(nèi)。運(yùn)送餐廚垃圾的回收車輛在進(jìn)站和出站時(shí)需要刷卡過磅，從而計(jì)算每次卸載的餐廚垃圾的重量。
北京嘉博文生物科技有限公司常務(wù)副總裁張雪：第一個(gè)部分我們垃圾車來了以后就進(jìn)入了前分選系統(tǒng)，把垃圾進(jìn)行分選，主要是把這些無機(jī)物分選出去，比如筷子分選出去，那么剩下的餐廚廢棄物就進(jìn)入我們第二個(gè)處理工藝，就是生化處理，8到10小時(shí)就出來我們的腐植酸的肥料產(chǎn)品。那么這個(gè)腐植酸肥料產(chǎn)品再進(jìn)行最后一道工役，經(jīng)過分選、分篩把一些雜質(zhì)去掉以后，就可以打包出廠，就是我們的生物腐植酸肥料。
成都市目前一共有78輛專車回收主城區(qū)的餐廚垃圾，每天大約運(yùn)送200噸
的餐廚垃圾到文星鎮(zhèn)的這家無害化處理站，最終轉(zhuǎn)化成100噸左右的優(yōu)質(zhì)肥料供成都市周邊郊區(qū)和農(nóng)村等地使用。
北京嘉博文生物科技有限公司常務(wù)副總裁張雪：這里的處理規(guī)模每天是200噸，是從成都市中心城區(qū)的各個(gè)餐飲企業(yè)，然后一些大型的賓館飯店收集過來的餐廚廢棄物。
《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者：大概占到中心城區(qū)的多少？
張雪：中心城區(qū)差不多占到40%吧。
記者：平均每噸垃圾能產(chǎn)生多少肥料？
張雪：這個(gè)廠每天產(chǎn)生的差不多是100噸左右的肥料。
一方面，成都市在全市餐飲單位大力推廣光盤行動(dòng)，許多餐廳里都能看到節(jié)約用餐、光盤行動(dòng)等宣傳標(biāo)語(yǔ)，并鼓勵(lì)客人打包，從源頭上控制餐廚垃圾的重量。另一方面，成都市也在餐廚垃圾回收方面逐步推進(jìn)，通過利用企業(yè)的專利技術(shù)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無害化處理和回收利用。
成都市城市管理局基建設(shè)備管理處處長(zhǎng)梁曉鵬：我們中心城區(qū)還要建一個(gè)300噸的無害化處理廠，到明年底我們第二站建好以后，我們中心城區(qū)所產(chǎn)生的餐廚垃圾全部進(jìn)行無害化處理。
【半小時(shí)觀察】
在對(duì)南京和成都進(jìn)行采訪調(diào)查后，我們有喜有憂，喜的是，隨著光盤行動(dòng)的逐步深入，以前那種一盤菜只動(dòng)幾筷子就被剩下的嚴(yán)重浪費(fèi)是少見了，憂的是，浪費(fèi)現(xiàn)象還是普遍存在，特別是婚宴酒席等盛宴，依然能看到中國(guó)人好面子，愛攀比的風(fēng)氣不減。要改變這樣的現(xiàn)狀，不僅需要個(gè)人改變觀念，更需要政府的引導(dǎo)和法律的約束。在德國(guó)，一旦發(fā)現(xiàn)有人浪費(fèi)，任何見證人都可向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)，工作人員接報(bào)后會(huì)按規(guī)定核實(shí)和罰款。在新加坡，法律規(guī)定，“在餐館浪費(fèi)食物，需加倍付費(fèi)”。韓國(guó)政府推行餐桌節(jié)約計(jì)劃，餐館向顧客提供把飯菜吃光的標(biāo)準(zhǔn)菜單，并實(shí)現(xiàn)餐桌無浪費(fèi)現(xiàn)象，就可享受減稅或減收30%水費(fèi)等優(yōu)惠。我們?cè)谥卫聿妥览速M(fèi)的相關(guān)辦法中，應(yīng)該廣泛聽取社會(huì)各界的意見，也不妨借鑒國(guó)外的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
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