桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
主料
藕兩節(jié) 糯米半斤
輔料
糖桂花1瓶 白糖 適量
冰糖適量 紅棗5-6顆 蜂蜜少許
桂花糯米藕的做法步驟
1. 把糯米泡2小時以上，備用．
2. 把藕洗干凈，切去一端的一小部分，用流動水沖干凈．
3. 把泡好的糯米，裝入孔眼，用筷子把米往內(nèi)壓實．
4. 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四個被切掉的小藕尖再用牙簽與藕身固定．
5. 鍋內(nèi)裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘，加入冰糖，再用中小火煮1小時以上，讓其酥爛．到最后10分鐘加入糖桂花，一起煮入味．
6. 煮好的藕撈出．
7. 煮藕的湯加砂糖，調(diào)整自己喜歡的甜度，收汁，放涼后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添風味．
8. 把調(diào)好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用．
9. 切片后，把藕汁澆在藕片上，很好吃．
相關(guān)新聞
更多>>
