配料表標(biāo)注竅門大
月餅包裝標(biāo)簽都必須有配料表。配料表提供了月餅所含原輔料的信息，必須讓消費(fèi)者知曉。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定配料中原輔料的名稱不可以隨意標(biāo)，其排列順序、特殊配料的含量、所添加的食品添加劑標(biāo)注等也必須遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
業(yè)內(nèi)人士表示，原輔料名稱不能隨意標(biāo)，這就要求我們購買原料時，必須注意供應(yīng)商賣給自己的原料，其名稱是否規(guī)范。要特別留意原料商杜撰的名稱。例如，有家企業(yè)在產(chǎn)品配料表中標(biāo)了牛奶萃取物。經(jīng)查，所謂的牛奶萃取物是由奶油、食品添加劑(單甘酯、丁位十二內(nèi)酯、丁酸)混合在一起的產(chǎn)物，實(shí)際上是復(fù)配的食品添加劑，根本不是從牛奶中萃取的。起名牛奶萃取物是廠家為產(chǎn)品制造賣點(diǎn)，這會誤導(dǎo)下游生產(chǎn)企業(yè)。
而同時，月餅中常用的復(fù)合配料不少，有預(yù)拌粉如桃山皮月餅預(yù)拌粉、吉士粉，有人造奶油、月餅專用油，有餡料如水果味餡、調(diào)味餡料、五仁餡料，以及醬油、特鮮味精、雞精、鮑魚汁、糖水銀耳燕窩等等。根據(jù)規(guī)定，如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑)，應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的25%時，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。
也就是說，桃山皮月餅預(yù)拌粉、吉士粉、水果味餡、調(diào)味餡料、五仁餡料、月餅專用油、鮑魚汁、糖水銀耳燕窩等因無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，須標(biāo)示其原始配料。而醬油、味精等因有國家標(biāo)準(zhǔn)，且加入量小于25%，故無須標(biāo)示原始配料。
標(biāo)簽和包裝分離需警惕
業(yè)內(nèi)人士表示，市場上，月餅禮品包裝和標(biāo)簽分離現(xiàn)象較多，特別是賓館禮盒月餅更普遍。其表現(xiàn)為把標(biāo)簽印在禮盒背面，盒內(nèi)小包裝月餅無標(biāo)簽、無生產(chǎn)日期，盒蓋可隨意打開。
例如，某知名品牌紙盒裝月餅標(biāo)簽印在外盒上，盒內(nèi)8只月餅用塑料袋封裝，均無標(biāo)簽，外盒不封口。還有一種情況是，盒(聽)裝月餅，小塊月餅和包裝上均無標(biāo)簽，標(biāo)簽印在封套上。封套是活絡(luò)的。這種現(xiàn)象違背了GB7718中3.7條規(guī)定標(biāo)簽“不應(yīng)與食品或者其包裝物(容器)分離”。國家技監(jiān)局123號令第二十條也規(guī)定：食品標(biāo)識不得與食品或者其包裝分離。
其實(shí)“食品標(biāo)識不得與食品或者其包裝分離”早在10年前已有規(guī)定，五年前在國家技監(jiān)局102號又強(qiáng)調(diào)此規(guī)定，這需要監(jiān)管部門加大抽檢力度。包裝標(biāo)簽有問題的產(chǎn)品投入市場，一旦被監(jiān)管部門查處，應(yīng)立即被處以罰款和下架。
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