【試驗】
刷鍋油水倒進(jìn)試驗 流出的水確無油脂
上午11時，一行人來到嵩山路西花園飯店。在飯店后廚操作間，幾十名廚師正忙著切肉切菜。
在廚房西端靠墻根處，擺放著一個長方形的油水分離器。記者看到，所謂的油水分離器看上去就是一個普通的鐵箱子，長約1米，高約0.3米，箱子上有兩個能打開的蓋子，餐廳的洗鍋洗碗水，沿排水管進(jìn)入油水分離器后，經(jīng)高密度濾網(wǎng)過濾，可以把廢水中的油脂、水和雜質(zhì)分離出來。
“飯店使用油水分離器后，感覺效果如何？”李新章問該飯店后廚主管李志強(qiáng)，“原來餐廚垃圾流到外邊或院內(nèi)，有人半夜來打撈地溝油，打撈后地上遺留很多油膩污物，打撈后的地溝油也不知弄哪兒了。自從用上油水分離器后，流出的全是清水，也沒人再來打撈地溝油?！崩钪緩?qiáng)說。
現(xiàn)場，炒菜的廚師把刷鍋油水倒進(jìn)通過油水分離器的管道，李新章用手接住經(jīng)油水分離器分離出來的水給大家看，水中確無油脂。
【三大追問】
A 分離出的油怎么做到不“拐彎”？
畫外音：三臺賬比照+GPS監(jiān)控，油流向哪里，盯著呢
得知油水分離器已經(jīng)開始入駐飯店后，52歲的盧先生先是興奮了一陣，“終于可以管住地溝油，不再回流到老百姓餐桌上了。”不過，他又流露出了自己的憂慮，“那從飯店拉出來的油，咋能監(jiān)管住它中途不‘拐彎’？”
對此，張松安說，目前，為了預(yù)防這一點，市藥監(jiān)局要求飯店和鄭州僑聯(lián)公司實行三賬本：飯店有一個賬本，記錄送出的油脂量；收油人員有一個賬本，記錄他所拉的油脂量；公司有一個賬本，記錄拉進(jìn)公司的油脂量。
“三個賬本一對照，就可看出，這拉出的油到底有沒有全部進(jìn)入公司內(nèi)?！睆埶砂舱f。
此外，張松安介紹，這個運(yùn)輸車上還裝有GPS系統(tǒng)，可隨時監(jiān)控車的走向，而收油人員則配有專用SIM卡手機(jī)。
三個賬本一對照
油去了哪里便知道
第 本賬
送出的油脂量
所拉的油脂量
進(jìn)公司的油脂量
B 飯店會積極安裝嗎？
畫外音：油水分離器免費(fèi)安,公司收廢油脂，飯店能得補(bǔ)貼
記者了解到，鄭州市區(qū)每天會產(chǎn)生100噸以上地溝油，這些地溝油大多來自飯店和油炸食品企業(yè)。
去年底，為打擊地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈，河南省出臺了《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，并于2012年1月1日正式實施。其中明確要求各娛樂、餐飲、住宿以及機(jī)關(guān)、院校等單位應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚垃圾，并委托取得服務(wù)許可證的城市生活垃圾收集、運(yùn)輸單位運(yùn)送到指定的處理場所。
采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，很多飯店并不知道《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，仍習(xí)慣于把地溝油當(dāng)商品出售，多數(shù)餐館都由固定私人收油隊承包并定期收取，承包費(fèi)則根據(jù)泔水質(zhì)量，從每噸3000元到7000元不等。
那么，政府和企業(yè)該如何提高飯店的積極性，讓飯店心甘情愿把泔水交給正規(guī)公司呢？張松安說，油水分離器由相應(yīng)的生物能源公司免費(fèi)提供，免費(fèi)安裝，不需要餐廳負(fù)擔(dān)任何費(fèi)用。而在收購廢棄油脂時，相應(yīng)的生物能源公司會給餐廳按公斤數(shù)給予不同額度的補(bǔ)貼，以提高餐廳對該項目的積極性。
C 剩菜剩飯產(chǎn)生的泔水油又是咋管法？
畫外音：對泔水進(jìn)行油水分離的機(jī)器已研發(fā)，很快將上馬
眾所周知，地溝油的來源有兩大塊，一是飯店后廚的刷鍋水、洗碗水；二是飯店食客的剩菜剩飯。而目前試行推廣的油水分離器僅僅是針對灶臺廢水，也就是后廚的刷鍋水。那么剩菜剩飯倒掉以后產(chǎn)生的泔水油怎么辦？
“專門對泔水進(jìn)行油水分離的機(jī)器已經(jīng)研發(fā)成功，目前正處于試運(yùn)行階段，不久之后將正式面世?！编嵵菔袃S聯(lián)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，這種專門用于泔水的油水分離器，其原理與灶臺污水油水分離器相同，只是在殘渣處理的部分運(yùn)用了壓縮機(jī)，將過濾出的固體殘渣壓縮成塊，整塊地進(jìn)行處理，剩余的廢棄油脂依舊由生物能源公司回收加工。
【規(guī)劃】
今年年底前推廣到500家
按照鄭州市食藥監(jiān)局的規(guī)劃，這種油水分離器將繼續(xù)推廣，初步預(yù)期是今年年底前推廣到500家飯店。
“油水分離器在餐飲業(yè)的使用，為徹底解決‘地溝油’問題提供了可能，餐廚中的大部分廢棄油脂被引入正途，既可轉(zhuǎn)化為其他有用的成分，又有利于環(huán)保，是一舉兩得的好事?！编嵵菔惺乘幈O(jiān)局局長李新章說。
“如果一切順利，明年我們將會繼續(xù)擴(kuò)大試點，計劃再安裝5000臺。”對于未來，鄭州市食藥監(jiān)局副局長張松安比較樂觀。據(jù)記者了解，目前鄭州市大小飯店共有近2萬家。
【建議】
地溝油鏈條政府應(yīng)全程監(jiān)管
地溝油處理是各個國家面臨的問題，記者查閱資料了解到，其他一些國家在處理地溝油問題上的做法有以下幾種：
第一，高價回收，采取這種方式的國家大多有比較先進(jìn)的地溝油再利用技術(shù)；第二，嚴(yán)格管理，比如德國，餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”，每一桶泔水都有“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案；第三，重罰違規(guī)者，比如美國，如果餐館亂用亂賣廢油，往往會面臨停業(yè)或關(guān)門的處罰。
河南工業(yè)大學(xué)教授汪學(xué)德說，我們應(yīng)借鑒國外的做法，加強(qiáng)對地溝油和餐廚垃圾從飯店到處理的全程監(jiān)管，對其產(chǎn)生、回收、流向、處理都應(yīng)建立登記、追溯體系。這樣，對生產(chǎn)者有約束，對回收企業(yè)也有監(jiān)管，才能使公眾放心。
采訪中，記者了解到，目前，鄭州市正在建造一座投資上億元的餐廚垃圾處理廠。據(jù)悉，在這座垃圾處理廠建成能夠運(yùn)營的時候，鄭州市也將出臺《鄭州市城市垃圾管理辦法》，辦法將會對鄭州市餐飲單位的餐廚廢棄物進(jìn)行相關(guān)規(guī)定。（記者 李曉敏 張弢 實習(xí)生 周丹婧 文 首席記者 杜小偉 圖）
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