成效
從源頭遏制，1年回收廢棄油脂1660噸
據(jù)了解，鄭州市區(qū)每天會(huì)產(chǎn)生100噸以上地溝油，這些地溝油大多來(lái)自飯店和油炸食品企業(yè)。全市大小飯店有2萬(wàn)余家，其中4671家安裝了油水分離器，這對(duì)遏制“地溝油”的產(chǎn)生究竟有多大作用？
市食藥監(jiān)局食品化妝建管處處長(zhǎng)齊新志在受訪時(shí)解答：“截至目前，已靠油水分離器回收餐廚廢棄油脂1660噸。我們了解到，如果不法分子獲得了1噸廢棄油脂，就至少會(huì)提煉出500公斤地溝油。而這1660噸被有資質(zhì)的企業(yè)回收，市面上就減少了830噸地溝油?！?/p>
那么，被回收的廢棄油脂去了哪兒？市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)張松安介紹說(shuō)，目前，鄭州有3家有資質(zhì)的企業(yè)在回收這些廢棄油脂，他們回收后會(huì)加工成生物柴油?！斑@不僅保證了廢物再利用，也從源頭上遏制了‘地溝油’的產(chǎn)生。”
另外，針對(duì)在回收過(guò)程中，廢棄油脂會(huì)不會(huì)被“拐彎”這一問(wèn)題，張松安說(shuō)：“為預(yù)防這一點(diǎn)，市藥監(jiān)局要求飯店和公司實(shí)行三賬本：飯店一個(gè)賬本，記錄送出的油脂量；收油人員一個(gè)賬本，記錄他所拉的油脂量；公司一個(gè)賬本，記錄拉進(jìn)公司的油脂量。”
當(dāng)天，記者在百順國(guó)際酒店后廚看到這樣一份賬本，上面清清楚楚地記錄著從今年2月28日起每次送出的油脂量，平均每天25～30公斤。
現(xiàn)狀
剩飯菜產(chǎn)生的泔水油去向
依然是“謎”
眾所周知，地溝油的來(lái)源有兩個(gè)，一是飯店后廚的灶臺(tái)廢水；二是飯店食客的剩菜剩飯。目前推廣的油水分離器僅僅是針對(duì)灶臺(tái)廢水，也就是后廚的刷鍋、刷碗水。那么，剩菜剩飯倒掉以后產(chǎn)生的泔水油，目前是怎么處置的呢？
昨天下午，記者隨機(jī)采訪了鄭州5家安裝有油水分離器的連鎖型餐飲單位，相關(guān)負(fù)責(zé)人均說(shuō)，每天產(chǎn)生的泔水都會(huì)固定賣(mài)給跟他們簽協(xié)議的公司，多數(shù)公司每晚都會(huì)開(kāi)著沾滿(mǎn)油污的三輪車(chē)來(lái)拉走。
至于用途，他們均說(shuō)不準(zhǔn)。“大部分說(shuō)是拉回去喂豬，有的則說(shuō)是制洗衣粉，但我覺(jué)得不可避免會(huì)有拉回去制地溝油的……”其中一家餐飲單位的大廚梁師傅透露。
其實(shí)，河南省出臺(tái)的《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，在2012年1月1日就已正式實(shí)施。其中明確要求：各娛樂(lè)、餐飲、住宿以及機(jī)關(guān)、院校等單位應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚垃圾，并委托取得服務(wù)許可證的城市生活垃圾收集、運(yùn)輸單位運(yùn)送到指定的處理場(chǎng)所。
但記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多飯店并不知道《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，仍把地溝油當(dāng)商品出售，而由于這項(xiàng)條例非強(qiáng)制實(shí)施，監(jiān)管效果不夠明顯。
建議
建議追溯體系，監(jiān)管部門(mén)間加強(qiáng)合作
1年累計(jì)回收廢棄油脂1660噸，可以說(shuō)，從源頭遏制“地溝油”初見(jiàn)成效。然而，因泔水油而產(chǎn)生的“地溝油”隱患該如何消除？
“目前，鄭州正在加緊建設(shè)東西兩個(gè)餐廚垃圾處理廠。東邊的位于中牟官渡工業(yè)園區(qū)，西邊的在侯寨生活垃圾場(chǎng)內(nèi)，預(yù)計(jì)2014年年底建成投入使用?！弊蛱煜挛纾嵵菔谐枪芫止腆w廢棄物處置管理處處長(zhǎng)何書(shū)勤在受訪時(shí)說(shuō)。建好后，將集中接收鄭州市各單位產(chǎn)生的泔水等餐廚垃圾。
另外，據(jù)何書(shū)勤介紹，餐廚垃圾如何處理已被列入立法計(jì)劃，將來(lái)會(huì)從法律上督促餐飲單位正確處理餐廚垃圾，從而遏制泔水油流入制“地溝油”的不法商販?zhǔn)种小?/p>
鄭州市食藥監(jiān)局方面表示，下一步將著重在學(xué)校、醫(yī)院食堂等重點(diǎn)餐飲單位的油水分離器安裝，并在全市普及。
對(duì)此，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士建議：“相關(guān)政府部門(mén)的舉措確實(shí)有很多，也很好。但要真正截?cái)唷販嫌汀娜吭搭^，相互之間還需密切合作！”
河南工業(yè)大學(xué)糧油學(xué)院教授汪學(xué)德在受訪時(shí)也說(shuō)，還應(yīng)借鑒國(guó)外的做法，加強(qiáng)對(duì)“地溝油”和餐廚垃圾從飯店到處理的全程監(jiān)管，對(duì)其產(chǎn)生、回收、流向、處理都建立起登記、追溯體系。（記者 王迎節(jié) 文 首席記者 杜小偉 攝影）
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