宣傳戰(zhàn)|“不只是湯”較勁“只賣湯”
幾年前，網(wǎng)上不斷有帖子抹黑競爭對手：“往已做好的胡辣湯里兌水，攪巴攪巴就能多賣幾碗”、“喝剩下的也往鍋里面倒？坑死人……”A派胡辣湯店鋒芒直指B派：“我們的湯，是用燉肉、胡椒、花椒等加入三十幾種中草藥熬制的，而×××的湯，則主要用水熬制，且不用胡椒而用廉價的辣椒……”
不過，這種“指名道姓”的競爭，現(xiàn)在也都淡出了江湖。
“不只是胡辣湯！”一家胡辣湯店打出這樣的廣告語。該店雅致如咖啡店，早餐不僅有牛肉、菌類胡辣湯、米粥、豆腐腦等，還有煮玉米、紅薯、燒麥和數(shù)十種小盤菜點?！昂群睖?，吃面都可以，我們一直經(jīng)營到晚飯后?！痹摰昀习逭f。
“我們只賣胡辣湯！”另一家店針鋒相對：“門門有不如一門精，我們把這一門胡辣湯燒好就行。”
廣告大戰(zhàn)正酣，雖火藥味不減，但攻擊對方的不文明帖子已難見蹤影。各派的宣傳均偏重于“王婆賣瓜”，對自家進行宣傳……業(yè)界領(lǐng)軍人物，也在通過舉行扶貧濟困活動等形式塑造其慈善形象。
如今的廣告宣傳戰(zhàn)中，還有“政府元素”：由影視集團、電影廠和西華縣委、縣政府等聯(lián)合拍攝的電影《胡辣湯》，前年在北京人民大會堂舉行首映式后，又在全國各地公映，擴大了“逍遙鎮(zhèn)”牌子的輻射力；“北舞渡”現(xiàn)煮胡辣湯和工業(yè)化湯料，是舞陽縣當(dāng)?shù)卣写钨e的餐桌必上品和饋贈品。
工業(yè)潮|賣湯料比賣鮮湯更賺錢
一組數(shù)字顯示：2012年，西華縣逍遙鎮(zhèn)外出胡辣湯經(jīng)營戶達4600戶，從業(yè)人員1.6萬人，年創(chuàng)收2.4億元，全縣直接從事胡辣湯經(jīng)營和間接產(chǎn)業(yè)的人員有8.6萬人。這一特色小吃產(chǎn)業(yè)，為群眾提供了創(chuàng)富平臺。
那么，存續(xù)數(shù)百年的胡辣湯，如何能更賺錢？為什么不能像肯德基、麥當(dāng)勞一樣實現(xiàn)標準化生產(chǎn)？
“一是加大包裝和宣傳力度，推進產(chǎn)業(yè)升級，我們從臺灣永和豆?jié){和開封灌湯包子的產(chǎn)業(yè)擴張上得到了啟示；二是要組織技術(shù)人員對工業(yè)化的即沖式湯料產(chǎn)品挖掘整合，形成標準化產(chǎn)品，進行規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)?！蔽魅A縣逍遙鎮(zhèn)黨委書記王金輝告訴記者，目前逍遙人已研制開發(fā)出“方便水沖式胡辣湯”、“胡辣湯全味粉”等八大系列46個品種的湯料，全縣先后興建了數(shù)十家胡辣湯湯料生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值數(shù)億元。
工業(yè)化生產(chǎn)成為很多企業(yè)的發(fā)展方向。北舞渡鎮(zhèn)的湯料廠現(xiàn)在也有近10家，年產(chǎn)值近億元。后起之秀“冷飯店”則生產(chǎn)兩大系列方便即沖食品，行銷十多省市區(qū)。
大融合|味道差異小經(jīng)營方式漸行漸近
企業(yè)良性競爭，百姓享口福?！扒靶┠?，胡辣湯除了辣還是辣，現(xiàn)在，湯不是那種直辣了、肉也鮮美很多……”不少漯河市民告訴記者，現(xiàn)在各派胡辣湯的味道差異也越來越小了。
其實，數(shù)年前，不同品牌胡辣湯是特征分明的：“逍遙鎮(zhèn)”，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；“北舞渡”，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主……“肉片”和“肉塊”，曾是兩種湯的主要區(qū)別，現(xiàn)如今則基本相同。
胡辣湯大戰(zhàn)的主戰(zhàn)場為何是漯河？業(yè)內(nèi)人士分析：首先是原產(chǎn)地鄰近，“北舞渡”“逍遙鎮(zhèn)”距漯河都不遠；其次，漯河市物流發(fā)達，鐵路、國道、高速公路3條“雙十字架”縱橫市區(qū)，各流派胡辣湯想沖出縣域必須先通過漯河市；再者，文化飲食圈源遠流長，逍遙鎮(zhèn)、北舞渡鎮(zhèn)通過大沙河相連……
如今在我省的諸多城鎮(zhèn)，“北舞渡”和“逍遙鎮(zhèn)”的招牌并立?！啊W氏’在全省各地開設(shè)的加盟店，已經(jīng)達到了十多家?！北蔽瓒涉?zhèn)的“閃氏”胡辣湯連鎖店負責(zé)人告訴記者，“北舞渡”派另3家專業(yè)大戶宛家、丁家和呂家，也在漯河之外展開了攻城略地?！板羞b鎮(zhèn)王忠圈”也信心滿滿，總店負責(zé)人表示，今年有望在各個省轄市開招牌店，分店總數(shù)將達30多家。（記者劉廣超文圖）
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