映象網(wǎng)駐馬店訊（楊曉 李娟）2016年11月17日上午，鄂豫皖三省政協(xié)主席一行在駐馬店市市委書記余學友的陪同下參觀駐馬店市電子商務產(chǎn)業(yè)園，齊聚老查記功夫饅頭進行品嘗，省政協(xié)副主席史濟春品嘗老查記功夫饅頭后對傳承人查長江先生說：“保持傳統(tǒng)工藝，做饅頭匠人。”
鄂豫皖三省調(diào)研團
駐馬店市市委書記余學友（右一）推介老查記
據(jù)記者了解，1887年迄今，老查記在推動健康養(yǎng)生面點業(yè)發(fā)展的同時，秉承傳統(tǒng)純手工制作工藝，使其在新時期展現(xiàn)出獨具特色的文化魅力。19世紀末，從安徽查濟來到河南的查秉修創(chuàng)立面點坊，在自家的樓上建立首間作坊。1998年，查秉修的第六代傳人查長江傳承家族工藝，在不添加任何添加劑的傳統(tǒng)秘方上，始終堅持手工作坊式生產(chǎn)，令面點不失絕佳口味，成為市場上人們喜愛的純手工健康天然食品。目前，老查記在駐馬店市已成長為一家擁有10余家門店，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務于一體的大型現(xiàn)代化面點食品生產(chǎn)企業(yè)。
河南省政協(xié)副主席史濟春（右二）品嘗老查記功夫饅頭
品嘗現(xiàn)場
記者了解到，老查記食品之所以受到那么多人的喜愛，在于選材的嚴格和蒸制時火候的把握到位。老查記饅頭所選用的食材面粉來自一加一天然面粉，配合老查記密不外宣的發(fā)酵工藝。
調(diào)研團品嘗現(xiàn)場
調(diào)研團試吃老查記功夫饅頭
在整個生產(chǎn)工藝中，從原料入庫、篩選、發(fā)酵到蒸制，每道工序?qū)訉咏⑸a(chǎn)安全責任書，據(jù)老查記食品有限公司董事長查長江介紹，每天早上5點，他們便開始了一天的工作，經(jīng)過發(fā)酵、點火、預熱、蒸制等十幾道工序蒸制出的饅頭美味可口。
河南省政協(xié)副主席史濟春（左一）和老查記傳承人查長江
老查記功夫饅頭傳承人查長江
查長江說：“老查記功夫饅頭今后將一直秉承傳統(tǒng)手工制作工藝，選用優(yōu)質(zhì)食材，打造好民族品牌并世代傳承，為每個幸福家庭的食品安全保駕護航。
(駐馬店新聞熱線:0396—3599908)
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