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　　KL美食獎(jiǎng) 世外桃源印度支那菜

　　和許多亞洲大城市一樣，吉隆坡每日都是人來(lái)車往、川流不息，一派繁華大都市的忙碌。固然有吃不盡的美食，但天天如此難免生膩。一位當(dāng)?shù)氐馁Y深美食記者強(qiáng)烈推薦我們?nèi)ソ紖^(qū)的Tamarind Springs一試，說(shuō)保證我們不虛此行。

　　從KLCC上車20多分鐘后，窗外的景色已變成小山和茂密樹(shù)林，空氣也清新許多。正在納悶這風(fēng)景區(qū)怎么會(huì)有好餐廳，司機(jī)在一個(gè)毫不起眼的木門(mén)前停車，Tamarind Springs到了。

　　走進(jìn)這巴厘風(fēng)格的茅草屋小門(mén)，竟聽(tīng)到潺潺的流水聲，原來(lái)門(mén)后還有一個(gè)小小的流水裝置，讓人心情馬上變得恬靜。循著小石板路往里走，兩邊綠樹(shù)紅花的反而更像進(jìn)入一個(gè)度假村。走著走著，前方出現(xiàn)一棟典型的東亞南感覺(jué)的二層木樓，上樓即是Tamarind Springs餐廳。而樓下藍(lán)墻、藍(lán)桌布的則是Tamarind餐飲集團(tuán)的另一間餐廳IL TEMPIO，專做意大利餐。

　　走上樓，已有服務(wù)員雙手合十地迎接我們。這家Tamarind Springs供應(yīng)印度支那餐，也就是緬甸、老撾、柬埔寨等地的風(fēng)味餐。怪不得里面的陳設(shè)也充滿那邊寧?kù)o的感覺(jué)，面帶微笑的佛像、素色的紗簾、燃燒的蠟燭、香臺(tái)……等菜的時(shí)間里，心情也在這樣的餐廳氛圍中沉靜下來(lái)。

　　“草莓蝦”里將東南亞盛產(chǎn)的大海蝦微微煎熟，配上用洋蔥、XO醬炒制的醬料，還有新鮮可人的草莓。蝦的鮮味和草莓的果香互相搭配，帶來(lái)豐富的口感?！靶啡馕r肉春卷”一切開(kāi)里面就能看到貨真價(jià)實(shí)的海鮮，春卷皮炸得酥脆。印度支那菜沒(méi)有馬來(lái)菜那么味兒濃，也不像泰國(guó)菜那樣酸辣，而是比較平和，不放太多香料，更注重體現(xiàn)食材本身的滋味。就連這里的咖喱雞和咖喱羊肉，也是咖喱味不濃不淡不太辣，但椰香味依然出眾。

　　飲料的搭配也走清爽線路，這里有兩款House Special飲料，一個(gè)是酸甜口味的Tamarind Juice，一個(gè)是清甜香茅草泡制的Lemongrass，和這里菜肴搭配正好。

　　正當(dāng)我們享受美食的時(shí)候，外面下起了雷陣雨?？粗甑雾樦斉锏拿┎莸温湎聛?lái)，嘩嘩的雨聲格外清晰，四周安靜極了，只能聽(tīng)到山林里偶爾傳來(lái)的鳥(niǎo)鳴和蛙聲。這一刻才覺(jué)得朋友所說(shuō)的“世外桃源”真的毫不夸張，在Tamarind Springs吃的不僅是味道，更是一種心情。

　　Tamarind Springs

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：

　　地址：Jln 1 Taman T.A.R,6800 Ampang

　　( 作者：Camellia)

　　當(dāng)?shù)厝嗽?炭爐瓦煲肉骨茶

　　萬(wàn)利肉骨茶已有35年的歷史，名聲可說(shuō)是響遍全馬，雖然許多人都只記得是“Jalan Ipoh那檔的肉骨茶”而不知道其真正的名字，但是前去品嘗過(guò)的人都是豎起拇指贊好。我們來(lái)時(shí)更發(fā)現(xiàn)店里許多老頭老太，據(jù)說(shuō)20多年來(lái)幾乎天天以此為早餐。當(dāng)然，萬(wàn)利肉骨茶的食譜也一樣是祖?zhèn)鳎珔s有屬于自己特別的味道讓人食之回味。與新加坡大鋁鍋燉的肉骨茶不同，鋪內(nèi)放了七八個(gè)紅紅的火炭爐，瓦煲里滾著不同濃度的肉骨茶，非常傳統(tǒng)的方式，所以味道也特別的香濃。濃味的是用來(lái)浸豆腐泡、油條，淡味的則用來(lái)涮菜、涮蘑菇、喝湯。

　　為保證味道，黃老板依然堅(jiān)持每日親力親為，用六七種中藥材熬成湯底，再用大鍋燉1個(gè)半小時(shí)。客人點(diǎn)時(shí)再放進(jìn)瓦煲二次烹煮。最后上桌，撒上幾片炸豆皮。排骨肥瘦適中，還帶著當(dāng)歸、枸杞的芳香，吃的時(shí)候，搭配熱熱的福建茶和小米椒醬油。2人份才28馬幣，能吃得非常飽。

　　萬(wàn)利肉骨茶

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：早5點(diǎn)~下午3點(diǎn)

　　( 作者：Camellia)

　　楊紫瓊、Linkin Park捧場(chǎng) 殖民老宅F(xiàn)usion菜

　　吉隆坡歷史上曾是英國(guó)人的殖民地，至今還保留著不少歷史的遺跡，更有一些當(dāng)年英國(guó)人的舊宅被重新修葺、改建，煥發(fā)出新的韻味。Top Hat餐廳就是代表性的一家。白色的餐廳擁有一個(gè)種滿綠樹(shù)的大花園，單是外觀就已非常優(yōu)雅吸引人。玄關(guān)的白墻上懸掛不少獎(jiǎng)項(xiàng)，連續(xù)5年榮獲“馬來(lái)西亞最佳餐廳”，在美食云集的吉隆坡還能有如此評(píng)價(jià)，可見(jiàn)餐廳功力非同一般。餐廳分為上下兩層，保留了原有的住家格局。一層接待散客，分兩間廳室：一間有大大的落地玻璃窗，布置得如家一般溫馨，難怪附近不少白領(lǐng)中午都來(lái)這里“回家吃飯”；另一間則設(shè)計(jì)得更加私密，燈光與裝飾很適合晚餐情侶前來(lái)浪漫一番。樓上的全部廳室則可用來(lái)開(kāi)Party或整租做活動(dòng)，但無(wú)論樓上樓下的裝飾都是英倫情調(diào)和大馬本土藝術(shù)的結(jié)合，多為餐廳女主人的想法。而墻上的裝飾畫(huà)亦出于本地畫(huà)家之手。

　　餐廳以供應(yīng)西餐為主，但每道菜均摻入點(diǎn)點(diǎn)馬來(lái)風(fēng)味，形成了近年很流行的“無(wú)國(guó)界融合菜肴”（Fusion Cuisine）。為保持新鮮感，餐廳每 3 個(gè)月轉(zhuǎn)一次餐牌，但由始至終都保存招牌菜“Top Hat”。它是一道傳統(tǒng)馬來(lái)菜式，味道酸甜開(kāi)胃，是很有特色的前菜。用薄薄的餅皮炸得金黃，變成一頂“小帽”，再盛上爽脆的白蘿卜絲、紅蘿卜絲和時(shí)蔬。吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)餐廳特制的酸辣汁，十分清新爽口。老板還特別提醒，“Top Hat”一定要在上來(lái)的5分鐘內(nèi)吃完，才能享受到最好滋味！

　　不似國(guó)內(nèi)有的Fusion餐廳，菜品的確“誘人”，但分量也實(shí)在袖珍，這家的菜肴分量依舊很足。一份“華人套餐”，有四五碟小菜，配上香香的椰漿飯和靚湯，保證連男顧客都能吃得飽飽回去上班。而他家的提拉米蘇，更是尺寸比別家大一圈，一層奶油，一層巧克力，還有一層厚厚的核桃仁，用料十足，味道特別香醇。

　　景美、屋靚、味道好、分量足，難怪開(kāi)業(yè)9年以來(lái)，連Linkin Park來(lái)大馬都指定這里開(kāi)Party。去年重新裝修開(kāi)業(yè)后，楊紫瓊更是經(jīng)常光顧。

　　Top Hat

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：早11點(diǎn)~晚11點(diǎn)

　　( 作者：Camellia)