解讀OLC 的秘密
印度人在就餐時(shí)，通常還會(huì)點(diǎn)一道名叫“OLC”的小菜，即洋蔥（ONION）、檸檬（LEMON）和辣椒（CHILLI）。廚師把這三樣?xùn)|西切成片狀，放在盤中，食客隨時(shí)用手抓著放入口中。由于印度人特別愛吃咖喱菜，所以需要有“OLC”來(lái)中和咖喱過于濃重的味道。
最宜搭配紅酒和啤酒
吃印度餐，最好飲紅酒或啤酒，因?yàn)檫@兩種酒都比較清口。特別推薦“印度啤酒”（KING FISHER）——印度最有名的啤酒，與濃烈味道的印度菜搭配起來(lái)感覺剛剛好。
不可不喝的“印度拉茶”
首次吃印度菜，有幾樣?xùn)|西一定要品嘗，比如“開胃小吃”（PAPAD）、“印度爐燒烤”（TANDOOR）、“酸奶甜品”（GAHI），最后還一定要點(diǎn)上一杯“印度拉茶”（MASALA CHAI）。
“印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因?yàn)樗锩娣庞旭R薩拉調(diào)料（MASALA）?！坝《壤琛钡闹谱鞣椒ㄊ牵合劝阉疅裏?，加入立頓紅茶和姜燒開，再加奶燒開，最后放入馬薩拉調(diào)料。廚師如果想“作秀”，還可以將茶水在兩只茶杯間來(lái)回傾倒，展示“拉茶”的制作。
“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天飯后熱飲，更有助于暖身。
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