地道葡國(guó)菜篇
土生葡人的家常小館
廚師現(xiàn)場(chǎng)制作羊肉架
這里的主人叫CarlosA,媽媽是澳門人,娘家姓黃,所以就把自己的餐廳取名為“黃生廚房”。這是一家半私房菜式的帶閣樓小餐廳,沒有現(xiàn)成的菜牌。每日一早,CarlosA就會(huì)親自去街市買菜,看到什么新鮮就買什么,然后親手在開放式廚房的黑板上一一寫下來,端端正正的楷體粉筆字,可比他的中國(guó)話流暢多了,每天約有30款菜可選,以雞和海鮮為主。
燒大蝦
和那些只有馬介休炒飯、非洲燒雞、烤葡國(guó)腸的傳統(tǒng)葡國(guó)餐廳不同,這里的菜式雖然也是地道的葡國(guó)菜路線,但是在烹飪手法上,變化特別多。CarlosA乃半路出家的廚師,自小在莫桑比克長(zhǎng)大,之后來澳門從事室內(nèi)設(shè)計(jì)工作。由于自小就愛下廚房,做得一手好菜,因此朋友經(jīng)常在他家聚餐,久而久之不乏慕名而來蹭吃蹭喝的朋友,于是他干脆辭了工作,開起了私家小餐廳。
用料十足的馬介休炒飯
廚師馬介休
由于這是一家半私房形式的餐廳,只有不到10張桌子,其中又以朋友和熟客為主,因此CarlosA在食材用料方面尤其舍得。一般葡國(guó)菜餐廳用馬介休只肯下魚肉碎,你得用心翻才會(huì)看到。但是他家的卻是大大塊的馬介休魚肉,有蒜瓣大小,一問才知道,原來CarlosA選的是50多澳門幣一條的上好馬介休,覺得唯有這個(gè)等級(jí)的馬介休魚味才叫足夠。他的炒蛋里面,不僅有用洋蔥蒜頭爆香過的大塊馬介休,還有拇指大的海蝦、洋蔥、兩種葡國(guó)腸(少見的豬血腸和常規(guī)的紅腸)、水橄欖,下料可說頗為充足,一碟足夠三個(gè)人分吃了。
黃生廚房
推薦:馬介休炒蛋、非洲雞、烤大蝦
人均:100澳門幣-150澳門幣/人
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