和茶館,相對(duì)于環(huán)境和茶點(diǎn)、茶器,茶才是這里最大的特色
吃完龍井草堂,轉(zhuǎn)去安縵法云的和茶館。和茶館是另一家我們抱有極大期望的店,或者說我們對(duì)這家茶館是有非分之想的:從環(huán)境到茶、茶食以及茶器,樣樣都是考究的,但是《浙壹周》的出品人夏雨清說,你們這種想象本身就是不對(duì)的。身處安縵的和茶館與安縵本身的格調(diào)還是有點(diǎn)距離,鬧哄哄的茶客則是將整間茶館變成了一間“茶餐廳”,它更像我在成都隨處坐下來的那種街頭館子,4位服務(wù)員在工作中以及工作閑暇相互嬉戲,與茶客的熱鬧相嚷不相上下,兩個(gè)小宇宙圍著你打轉(zhuǎn),能坐得住真的是要修行深了。的確,我們是選錯(cuò)了時(shí)間,所有的杭州朋友都肯定了這一點(diǎn):周末難尋清凈。題外話是,那種在食品店里買的茶點(diǎn)顯然過于粗糙,而168元一杯的茶,用的杯子也完全沒有講究,是有點(diǎn)說不過去。
龍井江南阿二的招牌菜之一蘭溪香干煲
“和茶館若是落了不快,則起身往福泉茶院便是?！边@是南簏浙里的老板孫惟給我的忠告。想來他也是在和茶館有過類似的遭遇,于是我們起身前往附近的福泉。去福泉要先出安縵的地界,然后買永福寺的門票才能進(jìn)去,門票對(duì)我來說是一道坎,最后還是被大批游客上山的陣仗嚇到,棄福泉而去。
知味觀味莊的經(jīng)典菜火丁豌豆
龍井風(fēng)光好,自然游人不會(huì)放過,有人必有食處,所以在龍井逗留的時(shí)候,順便去了茅家埠的江南阿二和弄堂里。江南阿二算是茅家埠最早一批店家之一,據(jù)說是浙江土菜流行的開始,而弄堂里則是等同綠茶、外婆家一樣的平價(jià)連鎖餐館。下午5點(diǎn)鐘,江南阿二還在進(jìn)行晚市前的準(zhǔn)備工作,我們算是第一批客人,結(jié)果坐下來不久,陸續(xù)就有人攜家?guī)Э谌胱?原來杭州人的晚餐從下午五點(diǎn)就開始了?點(diǎn)了招牌的蘭溪香干煲,香干好吃,雖然是像熏干,吃起來卻是細(xì)嫩還帶有彈性,因?yàn)槭侵赜椭亓系娘L(fēng)格,相比較于下酒,更適合送飯。土燒江鉤,土燒據(jù)說是安徽民間的燒法,在我們看來跟紅燒差不多,當(dāng)然醬料是獨(dú)家配方的,江鉤入味,也嫩,甜味的特征鮮明,依然是重口味,須得白水或啤酒清口。連東陽沃面也是有相似的口味。由于當(dāng)時(shí)值禽流感敏感時(shí)期,所有餐廳皆沒有禽類,點(diǎn)菜多少會(huì)有點(diǎn)難度。后來加了一份炒青菜,越簡單的菜越難做,這道菜倒是水準(zhǔn)不錯(cuò),菜吃口脆而不生,有糖入味,雖然咸味幾乎沒有,倒是能綜合一下前幾道菜的濃味。
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