味蕾尋蹤臺南贊不絕口的美味

2013-07-09 08:12 來源：媲美網(wǎng)

　　阿憨咸粥

　　虱目魚粥的最高境界

　　虱目魚丸大抵是臺南街頭見得最多的小食了,原來虱目魚是臺灣產(chǎn)量最高的養(yǎng)殖魚,臺南人尤其喜愛。阿憨咸粥的虱目魚粥可算得上是本地著名的虱目魚料理了。有別于廣東粥的綿密香滑,臺南的粥類似泡飯——米粒在魚骨熬制的高湯里煮軟,透明卻未等爆腰糜爛即撈起,湯呈乳白色卻沒有米漿的滲入,是很古風(fēng)的“半粥”煮法。嘗了虱目魚肚粥,湯底鮮美滋味豐富,米粒香甜吸盡湯汁,大片的虱目魚肚油脂豐潤,粥底更藏著多粒新鮮的蚵仔,再配根油條,在蒜頭酥的提味下,立即就吃個碗朝天。配一份彈牙鮮美的虱目魚皮,肥厚的魚皮蘸少許醬油膏,這種甜味是很討上海人喜歡的。我愛食魚,所以更要去得早,就能吃到新鮮量少的白灼魚腸。店家已營業(yè)一甲子,憑著這簡單用心的好味道,相信會永續(xù)下去。

　　·地址:公園南路169號

　　味蕾尋蹤臺南