味蕾尋蹤臺南贊不絕口的美味

2013-07-09 08:12 來源：媲美網(wǎng)

　　阿明豬心

　　食美味前先考耐心

　　保安路夜市,食店鱗次櫛比熱鬧不已,這家小店永遠(yuǎn)是人龍陣仗最長的一家。大家心甘情愿地排隊(duì),是為了吃一碗豬心冬粉。我也加入饞嘴陣容,耐心等待二十多分鐘才入座,下單后又得等上二十多分鐘才可吃到。只因老板兼大廚實(shí)在太磨嘰,他一人慢條斯理地切切燙燙,真是讓一眾食客伸長了脖頸等得干急。所以,當(dāng)那碗豬心冬粉終于上桌時,真有種如釋重負(fù)又不好意思說不好吃的怨念。好在,新鮮的豬心現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切,按紋路切得厚薄恰好,稍稍燙過后,脆中帶嫩。湯頭因?yàn)樽七^了太多的豬肝豬腳而豐腴鮮美,當(dāng)然,還是有少許味精但不妨礙大局。另一碗腰花豬腳面線,燉到酥爛的豬腳剔骨切條,腰花也處理得毫無異味,吃起來很有滋味。鴨腳翅則是給我?guī)眢@喜的小食,一小盅蒸到爛熟,皮骨分離。吃進(jìn)嘴,膠質(zhì)厚重到可以粘住雙唇,是很用心的美味。不過,餓著肚子還是不要勇敢地加入排隊(duì)人潮,聞著香味,看著周邊的食客大快朵頤而只能欣賞老板慢吞吞的刀法,實(shí)在很折磨人啊!

　　·地址:保安路712號

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