味蕾尋蹤臺(tái)南贊不絕口的美味

2013-07-09 08:12 來(lái)源：媲美網(wǎng)

　　金得春卷

　　永樂(lè)市場(chǎng)四大天王之一

　　熱鬧的永樂(lè)市場(chǎng)絕對(duì)是吃貨們的好去處,典型的臺(tái)南小吃幾乎在這里都找得到。這兒還有大家評(píng)比出的食肆四大天王,金得春卷絕對(duì)占寶座一席。這兒的春卷有別于上海人的油炸春卷或者廈門派的大鍋煮餡料,而是類似泉州的潤(rùn)餅,分開炒餡料,再包入餅皮中。金得也是半世紀(jì)的名店,代表著府城古早味的手法。春卷皮貌似普通卻是很考驗(yàn)店家的功力,中筋面粉制作,手勢(shì)要夠快使其絕對(duì)不能焦掉,泛著天然的麥白色。餡料也繁多,高麗菜、豆干條、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、蝦仁、細(xì)蛋皮、香菜種種,所以見到店家在檔口一字排開十幾盤餡料,口水已經(jīng)都要滴下來(lái)。包制時(shí)還要加入花生粉和砂糖,讓滋味更加甜美豐富。包好后用高溫平底鍋略微煎香,食來(lái)外層干酥香脆,餡料爽口滋味繁復(fù),難怪整日有客排隊(duì),也絕不負(fù)天王的名號(hào)呢。

　　·地址:民族路三段19號(hào)

　　味蕾尋蹤臺(tái)南