味蕾尋蹤臺南贊不絕口的美味

2013-07-09 08:12 來源：媲美網(wǎng)

　　再發(fā)號肉粽

　　粽子界的閃亮巨星

　　走在民權(quán)路二段,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到飄來的粽子香,這香氣自清同治十一年開始,已香飄一百四十載。招牌精制八寶海鮮肉粽重達(dá)十四兩,比一般粽子個頭大足一倍。餡料豐富到令人驚嘆:咸蛋黃、栗子、干貝、扁魚酥、后腿瘦肉、肉臊、蝦米、鮑魚、花菇、扁豆酥、魷魚、櫻花蝦共嵌在粽子中,真材實(shí)料有內(nèi)涵,滋味層次動人。僅是食材上等還不夠造就粽界的巨星,店家選用的是臺灣頂級的長糯米,且有獨(dú)特的新米舊米的比例,粒粒剔透分明,舊米的黏和新米的軟很好地平衡,食來煙韌軟Q而富有米香。這還不夠,因?yàn)轸兆觽€頭超大,需用三張竹葉包制,店家考究地用上兩片桂竹葉和一片麻竹葉。麻竹葉在里層防止糯米粘連在竹葉上,桂竹葉耐煮不易破,可封存香氣。一層層掀開竹葉,蓬勃的米香肉香竹葉香飄散開來,令人欲罷不能。很有老店風(fēng)骨的是,食用肉粽用的是傳統(tǒng)的竹叉,超懷舊?？吹脚_南人一早就以那么豪華的粽子配上肉羹當(dāng)早飯,幸福到令人羨慕。還好,食客吃得不過癮,可以外賣,送禮自吃皆可。

　　·地址:民權(quán)路二段71號

　　味蕾尋蹤臺南