夏之武漢 黃鶴樓飄來的美味
吃熱干面總是要搭配一碗糊米酒,最后再來一碗面湯才來得舒適。而今武漢的熱干面多是放在一次性的餐盒中,走在路上,即便塵土漫天,也能見到時尚的姑娘小伙一邊疾馳一邊吃熱干面的情景。而武漢的公交車司機在等紅燈的時候大吃熱干面,也是武漢街頭文化的一景。熱干面對于武漢人已經(jīng)不是簡單的食物,而成了生活的一部分。
武漢有數(shù)量眾多的美食街,聞名遐邇的吉慶街、時尚的武漢新天地、初見規(guī)模的楚河漢街,多半集中在漢口。在功能區(qū)分上,漢口是武漢的商業(yè)中心,而武昌則是教育中心。武漢名廚鄧景華管理著許多個高端會所,他說,要想理解武漢的氣質(zhì),就要去路邊小館。
他帶我們?nèi)チ颂扉T墩的一家名叫麻木燒的小館,這里是街邊排檔,在夏季的傍晚人們坐在路邊吃飯,數(shù)十張桌子擺滿了半條街,這家開了多年的小館特色是廚房也是露天的,廚師在一個簡陋的棚子下面煎炒烹炸。這里出品各種民間土菜,都滋味厚重,鱔魚炒牛蛙,炒蝦球都是武漢最草根的美味。
夏之武漢 黃鶴樓飄來的美味
武漢人萬剛在武漢開了幾家時尚餐廳,但他更喜歡帶著朋友去找一些簡陋狹仄的民間小店,這是武漢吃貨的志趣。他帶著我們游蕩在武漢的大街小巷,向我們介紹那些深藏在街頭巷尾的美味:“這個街里有一家三姐燒烤,特別地道的漢味燒烤,每到晚上就排隊?！薄斑@里有一家胖姐臭鱖魚,做臭鱖魚一絕,每天就做30 份,多了做不過來。”“這家土菜館做的蓮藕湯特別好,別看就十張桌子?！?/p>
他還帶著我們?nèi)チ饲嗌降囊患腋Ｍ弁敛损^,地點偏僻,位于城鄉(xiāng)接合部,幾張桌子,人滿為患。萬剛說,“許多身價千萬的人也會跑到這里來吃飯。我們吃刁子魚,也吃炒肥腸,老板就是在自家的房子里炒飯做菜,透著怡然自得。”而另外一家翠翠家常菜館則藏在一處居民樓里,偏僻難找,在武漢的老街里坐下,同樣是坐在戶外,對面是一家花圈店,旁邊是一個小學,老房子的墻根有綠色的青苔,各種食材擺放在屋子里,隨意點,隨意吃,這是武漢民間美食的精妙之處。
而在武漢的東湖邊,也有數(shù)量龐大的野生魚館,都是農(nóng)家樂的形式,做家常土菜,可以一邊看湖水一邊吃美味?！拔胰ミ^全國許多個城市,還是覺得武漢最好,這里可以從早吃到早,生活隨性自在,日子過得像飛起來?！比f剛說。
每到夏天,武漢便是“蝦子季”,小龍蝦正是最肥美的時候,每年這時候,蝦子就是武漢人夜宵的不二之選。萬松園是武漢小龍蝦最集中的區(qū)域,這里大大小小分散著上百家小館子,每一家的招牌都是蒸蝦。與北京簋街常見的麻辣小龍蝦不同,這里更熱衷于蒸蝦。吃其原味,蘸著調(diào)味汁吃。蒸是絲毫不能掩飾弱點的烹飪方法,選用的蝦子必須鮮活飽滿,肉質(zhì)有彈性,吃起來才更為過癮。
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