7.樂(lè)從鮮桑葉浸魚(yú)腐
順德美食節(jié) 私房大廚推薦
桑葉性寒味苦、甘,能疏散風(fēng)熱、清肝明目。可治風(fēng)溫之發(fā)熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風(fēng)熱眼疾等癥。百粵樓名廚選取新鮮脆嫩高纖維的桑葉,加上老雞特熬的上湯作湯底,配以黃豆與爽口彈牙順德魚(yú)腐同煮?？诟絮r嫩可口,軟滑美味,是炎炎夏季家庭消暑健康絕佳菜肴。
8.大良鮮蝦炒牛奶
順德美食節(jié) 私房大廚推薦
大良炒牛奶已有百年的歷史,古語(yǔ)有云:鮮酪炒來(lái)味倍香,大良巧手早名揚(yáng)。嘗來(lái)一簋鮮留頰,軟滑清甜見(jiàn)所長(zhǎng)。此菜是師傅功力的表現(xiàn),炮制此菜時(shí)必須調(diào)教好合適的穩(wěn)定和火候,使用適當(dāng)分量的牛奶配合雞蛋白,要做到出菜后不會(huì)出現(xiàn)出水、出油的情況更是一個(gè)高難度的考驗(yàn)。牛奶結(jié)合鮮蝦仁,不但鮮蝦彈壓不老,牛奶更是清嫩白滑。讓人一試難忘。
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