詞條 生榨米粉 原味的力量
地點 壯志路5號 遠紅生榨米粉
南寧小“吃”條 美味速成詞典
生榨粉原本是南寧郊區(qū)蒲廟鎮(zhèn)的頭牌美味,因為口感出眾,現在市區(qū)里的生榨粉店比比皆是,勢頭迅猛。米粉可是廣西一絕,相比名氣更大的老友粉,生榨粉的新鮮度更勝一籌。
米團由生米漿和熟米漿兩部分組成,貴在經過發(fā)酵,吃的就是其中淡淡的、特別的酸味。那是米粉的原味。遠紅是南寧市區(qū)口碑最好的生榨粉店之一,至今沿用手工榨粉?？腿它c單時,便用戳好孔洞的布袋置入米團,擠壓之后,條狀生粉滑落至滾燙的水鍋里,三兩分鐘即成。
生榨粉的輔料絕對多樣,最經典的莫過于牛肉粒、木瓜丁、酸菜、酸筍、鹵蛋和新鮮椰菜,即使全部添上,一碗下來也不過10元。加之湯是棒骨湯熬出來的,吃到最后真恨不得把那不銹鋼碗也吞下。在南寧的一周里,我曾半夜夢到生榨粉而口水鋪枕。
詞條 駝背棕“ 無差別級”大粽子
地點 大同路 農貿市場
南寧小“吃”條 美味速成詞典
南寧大粽子至今保持著2235 公斤的吉尼斯世界紀錄,2000 年端午節(jié),南寧水街美食節(jié)上有3000 多人共享了這枚棕王。南寧人生性喜歡熱鬧,因此超級巨粽的出現倒不是純粹的好大喜功,南寧周邊小村每逢端午節(jié)還保留著全村包大棕的習俗,上百斤的大粽子煮出來全村分吃,粽子上部若有煮不熟的地方就干脆挖出來做醪糟喝。不僅端午,南寧人除夕過年時也流行包粽子,因此粽子就相當于北京人的餃子,不吃可惜。
南寧口碑最好的粽子店大多在水街,大同路農貿市場就沿街開出了好幾家,走上一圈,你就能輕松找到傳說中的駝背粽,勒得結結實實、筋骨爆出,半月形的造型和傳統(tǒng)三角棕相去甚遠。除了駝背棕,你還能找到類似東南亞風格的長條狀粽子。至于餡料也有不同,除了鮮肉之外,南寧人更喜歡加點綠豆和板栗,尤其綠豆的味道最為清香,吃起來也少了些糯米固有的膩味。
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