西方素食 以健康的名義
西方素食 以健康的名義
在上海延平路上的創(chuàng)意園區(qū)旁有這樣一家餐廳,隱于大市之中,被一方寧?kù)o包裹,舒服的沙發(fā)和木椅圍繞著不多的幾張餐桌,柔亮的燈光灑下來(lái)……門口大大的玻璃柜臺(tái)陳列著各種有機(jī)蔬果,那來(lái)自自然的色彩鮮艷欲滴;用豆腐做成的甜品,即使多吃一點(diǎn)也不必?fù)?dān)心卡路里的問題;由瑜伽大師調(diào)配的幾十種健康飲品,或清爽,或綿密,最多融合進(jìn)了螺旋藻等20多種元素;越南范兒的素春卷,入口清甜爽脆;阿拉伯卷入口層次豐滿,很有飽足感;超低熱量的小扁豆杏仁漢堡富含纖維;微辣豆腐漢堡讓人情緒為之一振……這便是上海一家國(guó)際化素食餐廳KUSH。
KUSH的基礎(chǔ)理念便是健康飲食。用Frank 的話說(shuō):“不僅用有機(jī)的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)排除你體內(nèi)的毒素,通過食物對(duì)大腦的作用,排除心理健康的毒素。事實(shí)上,食物對(duì)大腦起作用,進(jìn)而影響我們的情緒和情感。例如,缺乏葉酸或Omega 3脂肪酸可以導(dǎo)致抑郁癥。因此,進(jìn)食富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物可以減低憂郁,提高幸福感?！盕rank對(duì)我說(shuō),只要烹飪的技法得當(dāng),即使是純植物食材也能做出美味,“我們使用最好的食材和工作經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師,我們的食譜是參照人身體所必需的營(yíng)養(yǎng)原則。我們的廚師都曾經(jīng)在世界各地旅行,并從全世界采集創(chuàng)意……這一切都是促成KUSH獨(dú)特美味菜肴的原因?！?/p>
西方素食 以健康的名義
“在現(xiàn)代人的觀念中,身體健康是幸福的基礎(chǔ);與此同時(shí),我們關(guān)注我們生存的環(huán)境,地球上的生物,我們努力保護(hù)地球資源……來(lái)到我們餐廳享受美食的都是擁有這些觀念的人。此外,我們發(fā)現(xiàn)練習(xí)瑜伽的人會(huì)很關(guān)注自己身體的變化,他們更樂意接受素食,所以我們有很多客人是瑜伽練習(xí)者,他們也能給我們一些建議?！盕rank說(shuō),也會(huì)有一些素食主義者來(lái)到他們的餐廳。對(duì)于長(zhǎng)期吃素的人來(lái)說(shuō),有一個(gè)問題是必須要注意的——蛋白質(zhì)的足量供給。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),而蔬菜是不含有蛋白質(zhì)的,所以,長(zhǎng)期的素食者需要依靠豆類來(lái)補(bǔ)充人體所必須的蛋白質(zhì)。像Frank的KUSH這樣的素食餐廳,為素食者提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)均衡指導(dǎo),并能夠通過廚師的精心烹調(diào),將豆類的口味變幻更多的花樣,來(lái)滿足素食者的味覺體驗(yàn)。我問及Frank未來(lái)素食的發(fā)展,他很有信心地回答:“在未來(lái)10年的里,相信全世界會(huì)有越來(lái)越多的人推崇素食者的飲食和生活方式!
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