中國素食 潔凈禪意
中國素食 潔凈禪意
中國人在吃上講究,素食也不例外,食材選擇注重“天時地利人和”,順應(yīng)自然法則來享用這些世間最美味的食物,這些食材所成就的美味不免流露出一絲超凡脫俗的禪意。在北京,如果你想感受這種世外桃源般的素食體驗(yàn),三摩地蔬食·茶藝空間便是一處好去處。這里有春天和冬天來自浙江天目山的春筍、冬筍,夏天來自云南大理的珍稀松茸!
中國人對于健康素食的觀念更是可以追溯到戰(zhàn)國時期,秦國丞相呂不韋主編的《呂氏春秋》中曾有——“肥肉厚酒,務(wù)以自強(qiáng),名之曰爛腸之食?！薄@樣的句子來教導(dǎo)大家,不要讓自己的飲食太過肥膩?！拔侗娬鋭t胃充,胃充則中大鞔,中大鞔而氣不達(dá),以此長生可得乎?”意思就是經(jīng)常吃的過飽,或者嗜食肥甘辛辣、山珍海味等味道厚重的食物,導(dǎo)致胃腸脹滿,阻礙了全身的氣血運(yùn)化,削弱了身體的健康機(jī)能,長此以往,還怎么指望能得長壽呢?可見,倡導(dǎo)清淡飲食一直是中國飲食文化重要的一部分。正如三摩地一直來堅(jiān)持使用純天然素食,并尊重食材原本的味道,不仿葷,“素食的精髓就應(yīng)該是烹調(diào)最美味的純天然蔬食!考驗(yàn)的就是廚師用田野間清新的全素蔬食所烹調(diào)出的自然滋味,告訴任何一個來用餐的老饕,素食也可以這樣讓人驚異的美味——這才是技藝精湛的體現(xiàn)!”
中國素食 潔凈禪意
一直到今天,豆腐依然是素食者餐桌上不可或缺的一道食材。在三摩地,用豆腐做的菜自然是不可多得的美味,我嘗了一道“金湯碧綠豆腐”和一道“小荷聽春雨”,同樣是以豆腐為食材,前者濃郁鮮香,后者則在豆香中透出一絲清甜,讓人不得不嘖嘖稱好!
中國人講究陰陽五行平衡,其中清淡飲食也是從古至今,人們追求長壽的一大秘訣。古時,有許多隱士,他們過著清淡悠遠(yuǎn)的生活,其中素食大都是他們的飲食習(xí)慣。于是,在很多神話傳說中,出現(xiàn)了仙風(fēng)道骨的世外高人,他們年過百歲卻精神矍鑠。素食,正可以讓人心靈潔凈、安寧,吃素的人身上也不乏一些禪意。此類素食者的心中有對神明的敬畏,同時也有對身心平衡的渴求,所以,對素食精益求精的講究可自成一派。難怪趙斌說:“素食將在今后人們的飲食中占據(jù)越來越重要的地位,食素可以潔凈身心,使食素者感到輕松愉悅。隨著素食的味道不斷提升,口味越來越好,吃素的人在未來會越來越多,將成為更多人飲食中的首選?！?/p>
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