蕨根粉煮鱔絲
最大牌
四川飯店 周總理親自命名的川菜
四川飯店的名頭實(shí)在不小,是由朱德、陳毅等將帥提議,經(jīng)周恩來(lái)總理批準(zhǔn)并親自命名創(chuàng)辦的,牌匾則是郭沫若先生親筆題寫。如今這里的川菜做得一如既往的地道,并且進(jìn)行了一定的創(chuàng)新。魚(yú)香蝦球就是道創(chuàng)新菜,選用上等大明蝦,腌制過(guò)后下鍋炸至酥嫩,而后將川菜傳統(tǒng)名菜魚(yú)香肉絲的魚(yú)香汁澆至其上。蕨根粉煮鱔絲是在傳統(tǒng)水煮技法上改良而來(lái),在烹制過(guò)程中加入了泡菜湯、泡海椒和野山椒,口味咸鮮、酸辣。
地址:西城區(qū)新街口北大街3號(hào)(近積水潭橋)
電話:83225559
人均消費(fèi):80元
大麻魚(yú)
最地方
老街兔 過(guò)把鹽幫菜的癮
老街兔用的是自貢“菜兔”,輔以仔姜、小米辣等各色調(diào)料便成各色兔味。其中以兔頭做得最為出色,有麻辣、五香兩款,麻辣得夠勁兒,五香得過(guò)癮。其他的菜式中尤以兩道招牌菜噱頭十足,如果還在吃饞嘴蛙和水煮魚(yú),那么你就Out啦,因?yàn)樽载曌薪芎痛舐轸~(yú)馬上就要流行起來(lái)啦!仔姜蛙用的是小蛙崽,蛙肉又嫩又脆且入味得很,仔姜和小米辣帶來(lái)的“鮮辣”口感很好地詮釋了鹽幫菜的精要所在。
地址:東城區(qū)新中街甲1號(hào)
電話:64172399
人均消費(fèi):90元
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