紅豆綠茶麻糬(約4份)
傳統(tǒng)的湯丸和糯米糍以糯米粉為主要材料,質感稔軟。而麻糬的制法是先將蒸熟的糯米飯壓碎搓揉至有彈性再包填餡料,口感柔韌結實而不黏牙。
材料:紅豆3湯匙,糯米150克,綠茶粉1茶匙,幼砂糖3湯匙,黃豆粉適量
1. 紅豆以暖水蓋面浸泡1小時,放Miele蒸爐以100°C蒸60分鐘至熟透后瀝干待用。
2. 糯米洗凈后瀝干放密底容器中,注入清水至蓋面,待蒸爐顯示30分鐘時放蒸爐蒸30分鐘。
3. 將蒸熟的糯米飯取出,趁熱灑上綠茶粉及砂糖拌勻后壓碎,再加入已蒸熟的紅豆粒分成8等份,灑上黃豆粉即可享用。
烹調小秘方:利用Miele蒸爐可免去浸米的步驟,蒸的糯米飯質感較爽身,口感實在,軟硬可隨時間增減調節(jié);用電飯煲煮的糯米飯從飯煲底部受熱,水量控制要非常準確,飯質口感較稠糊,沒有預先浸泡的話更會有生熟不均勻的情況出現(xiàn)。
浸泡過的紅豆以蒸氣烹調能保持形狀減少碎裂。以Miele蒸爐烹調紅豆,加熱期間毋須專人看管,也不須擔心煮干水煲燶豆等危險情況發(fā)生。
柚子蜜香芋甘薯粒(約4份)
韓國柚子蜜含豐富維生素跟膳食纖維,近年甚受女士歡迎,除了沖泡冷熱飲品之外,配合蒸熟的小甘薯及芋頭,再以少量有鹽牛油提味,一道別致有益的方便美點隨時恭候。
材料:日本小甘薯4個,芋頭150克,韓國柚子蜜4湯匙,有鹽牛油適量
1. 日本小甘薯洗凈后不須去皮,原個切成約2cm的丁粒。
2. 芋頭去皮后亦切成2cm的丁粒。
3. 將所有材料放耐熱容器內,放Miele蒸爐以100°C蒸10分鐘后取出。
4. 趁熱加入柚子蜜及適量牛油拌勻即可享用。
烹調小秘方:甘薯及芋頭的營養(yǎng)成分不祇局限于維生素,他們還有抗氧化的胡蘿卜素和人體必須的微量礦物質等,其中的營養(yǎng)亦有分水溶性(例如維生素C)及油溶性(例如維生素A及胡蘿卜素),以蒸氣方法烹調蔬果最能減少熱力及水份對維生素的破壞,烹調時間縮短亦有助保存營養(yǎng),配合適量油脂一同享用可提升人體吸收量達數(shù)倍之高。
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