英國:英倫三島奶酪香氣難擋
卡爾菲利干酪(Caerphilly)
卡爾菲利干酪(Caerphilly)
它是一種威爾士全脂白干酪,口感溫和、有點咸。最開始卡爾菲利干酪被威爾士的礦工們當(dāng)作鹽來食用,當(dāng)他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時,身上總會帶些卡爾菲利干酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用,還能作為調(diào)料或搭配香腸食用。
斯蒂爾頓奶酪(Stilton)
斯蒂爾頓奶酪(Stilton)
最初斯蒂爾頓奶酪的發(fā)源地在英國愛爾蘭東部的郡,但卻在斯蒂爾頓大賣,也因此得名?，F(xiàn)在斯蒂爾頓奶酪受到英國法律的保護,只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個地方生產(chǎn)。斯蒂爾頓奶酪是世界三大藍紋奶酪之一,藍紋奶酪的味道比較濃烈,不像其他奶酪般柔和香醇,但是別有風(fēng)味。它的酸辣口味讓人所著迷,也許很難理解為什么有人對斯蒂爾頓奶酪喜愛得瘋狂,有機會不妨嘗嘗這種濃厚奶香下的辛辣感。
切達奶酪(Cheddar)
切達奶酪(Cheddar)
切達奶酪是世界上最受歡迎的奶酪之一,產(chǎn)于英國索莫塞特郡車達,歷史悠久。是一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪,色澤白或金黃,組織細膩,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。質(zhì)地較軟,顏色從白色到淺黃不等,味道也因為儲藏時間長短而不同,有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達奶酪很容易被融化,所以也可以作為調(diào)料使用。
