帕爾瑪奶酪(Parmesan)

帕爾瑪奶酪(Parmesan)

　　一種意大利硬奶酪,經(jīng)多年陳熟干燥而成,色淡黃,具有強(qiáng)烈的水果味道,一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛,不僅可以擦成碎屑,作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品,還能制成精美的甜食。意大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無(wú)花果和梨一起食用,或把它掰成小塊,配以開胃酒,當(dāng)作餐前小點(diǎn)。而我們最常見的是將帕爾馬聞名于世的火腿切片與奶酪薄片一同食用,甘香的火腿肉與濃郁的奶酪香在口中相互交融。難以想象兩種味道如此濃郁的食物搭配食用竟然可以迸發(fā)如此的“火花”。

　　又因帕爾馬奶酪的成熟期較長(zhǎng),所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收,現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。

　　帕達(dá)諾干奶酪(Grana Padano)

帕達(dá)諾干奶酪(Grana Padano)

　　帕達(dá)諾干奶酪產(chǎn)自在意大利,是意大利本土銷量最多的奶酪,也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和國(guó)際美食文化的主角。由于它芬芳的香味與濃郁的味道受到了很多人的喜愛,并且它能提升菜品本身的味道,還可以與紅白葡萄酒做很好的搭配。可單獨(dú)食用或作為菜的原料,還可以與意大利的紅白葡萄酒做很好的搭配。