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難以抗拒的美味 清明“食”節(jié)吃江鮮

2012-03-21 09:03    來(lái)源:東方早報(bào)     打印本頁(yè) 關(guān)閉

  來(lái)源:東方早報(bào)

  文 武江

  “蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”,但凡入了唐詩(shī)宋詞的吃食,如今幾乎都成了“雅食”。傳統(tǒng)中,河豚便是文人雅士追逐的一道真味,詩(shī)人梅堯臣在范仲淹席上即興詩(shī)有:“春洲生荻芽,春岸飛揚(yáng)花。河豚當(dāng)是時(shí),貴不數(shù)魚蝦……”據(jù)張家港永聯(lián)村長(zhǎng)江美食文化館里的民俗專家說(shuō),食用河豚早在2000多年前就已經(jīng)成為長(zhǎng)江中下游地區(qū)的美食風(fēng)尚。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,河豚更被吳王推崇為極品美食。

  地處長(zhǎng)江下游與河口段交匯地帶的永聯(lián),水域?qū)拸V,長(zhǎng)江上中游的河流將豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶進(jìn)此段江域,使這里的水產(chǎn)資源異常豐盛,江鮮肉質(zhì)肥美細(xì)膩,口感鮮嫩爽滑,出產(chǎn)的河豚、鱽魚、鰣魚等“長(zhǎng)江三鮮”,更富盛名。

  在4月即將舉行的永聯(lián)美食節(jié)期間,花上20元就可購(gòu)買到紅燒河豚。這些河豚都是由技術(shù)成熟、擁有由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的養(yǎng)殖(控毒)河豚烹調(diào)師證書的廚師統(tǒng)一制作,配送;河豚的整個(gè)烹制過(guò)程也是開放的,好奇的游客亦可在旁觀看。

責(zé)編:胡皓斌

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