味蕾尋蹤臺(tái)南贊不絕口的美味

2013-07-09 08:12 來(lái)源：媲美網(wǎng)

　　來(lái)臺(tái)南品小吃,真像走進(jìn)一座大型的食物博物館,種類何其多。臺(tái)南美食又與臺(tái)北、臺(tái)中有較大的區(qū)別,自成一格,干濕軟硬鮮甜冷熱魚肉葷素,目不暇接外就只能埋怨自己的胃容量不夠大。我相信,每個(gè)不起眼的小門面里,都蘊(yùn)藏著贊不絕口的美味,令人神魂顛倒。

　　小公園擔(dān)仔面

　　味蕾尋蹤臺(tái)南

　　地道傳統(tǒng)平民滋味

　　說(shuō)起臺(tái)南美食,首先令人憶起的就是擔(dān)仔面了。當(dāng)年靠著捕魚維生的漁民,在漁獲的淡季為了持續(xù)生計(jì),只得挑著根扁擔(dān)四處走街串巷叫賣自制的面條,這也是百年老店度小月最廣為人知的傳奇故事。其實(shí),在臺(tái)南的街頭巷尾,還隱藏著許多地道好食的擔(dān)仔面,比如西門圓環(huán)旁的這家不起眼的小店。入夜,店主才拉開(kāi)門面,掛起擔(dān)仔面店家標(biāo)志性的昏黃色紙燈籠。沒(méi)有那些名店考究的桌椅和精致的屏風(fēng)擺飾,招覓客人僅憑著灶上久久熬燉而噴香竄鼻的肉臊香味。坐在低矮古灶旁的師傅利索地抓面、下面、起面、灑肉臊汁和配菜,一氣呵成。待面上桌,我?guī)c(diǎn)儀式感地雙手捧起小碗,盡情聞一下面的香氣,馬上能打開(kāi)味蕾。用筷子輕輕拌勻?yàn)⒃诿嫔系娜怆?再喝一口湯,感受混合著蒜香和醋酸的鮮蝦高湯之美味。之后,就可以大口大口爽快淋漓地吃下整碗油面,連甜蝦、香菜、豆芽都不舍得放過(guò)。擔(dān)仔面份量都很小,兩下三口就可以吃完,是最好的宵夜補(bǔ)給品之一。感受純樸滋味的同時(shí),也可體會(huì)到飲食歷史沉淀下的豐厚底蘊(yùn)。

　　·地址:西門路二段317號(hào)